Kultur: 7 Alle

Jan 18, 2024

Grundlagen zum Koppeln

Wir leben im goldenen Zeitalter des in den USA hergestellten Käses. Die einst jugendliche Kategorie tritt nun in das selbstbewusste, köstliche und vielfältige Erwachsenenalter ein. Wenn Sie Zusammenkünfte im Sommer planen, verleihen diese einheimischen Käsesorten jedem Brotaufstrich Raffinesse und Freude – und feiern gleichzeitig das Land, in dem sie geboren wurden. Natürlich kombinieren wir sie gerne mit fantastischem amerikanischen Wein.

„Es gibt viele Käsehersteller, die in der Region gefeiert wurden und zunehmend landesweite Aufmerksamkeit erregen“, sagt Jessica Kesselman, Moderatorin von Cutting the Curd, einem Podcast zum Thema Käse auf Heritage Radio Network. „Ich denke an Perrystead Dairy in Philadelphia, Blakesville Creamery in Wisconsin und Mystic Cheese Company in Connecticut. Das sind Käsehersteller, die schon seit einiger Zeit in der Branche tätig sind und echte amerikanische Originale kreieren.“

Viele der Molkereien, deren Vertrieb in unabhängigen Käsegeschäften gerade erst begann, als Kesselman Anfang der 2000er Jahre anfing, an der Käsetheke zu arbeiten, sind heute fester Bestandteil von Supermarktketten und werden sogar weltweit verkauft. „Ich denke, soziale Medien und Podcasts helfen den Menschen, neue Käsehersteller zu entdecken, aber ich denke auch, dass der Anstieg des E-Commerce während der Pandemie den Menschen geholfen hat, Käse zu finden, die dort, wo sie leben, nicht erhältlich sind“, erklärt sie. Neue unabhängige Käsegeschäfte würden eröffnet, fügt sie hinzu, und Lebensmittelgeschäfte legen die Messlatte für ihr Käsesortiment höher.

Wenn ich sie mit Wein kombiniere, „strebe ich ein Gleichgewicht an, eine Art Harmonie, in der Käse und Wein zusammenpassen“, sagt Kesselman. Hier sind sieben amerikanische Käse-Wein-Paarungen – die vielleicht die köstlichste Demonstration von Patriotismus sind.

Iron Side 2021 Cabernet Sauvignon (Kalifornien)

Zacharias 2021 Moschofilero (Peloponnes)

Chronic Cellars 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Château de Saint Cosme 2020 Rot (Gigondas)

Silvestri 2019 Red Ranger Syrah (Carmel Valley)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention Limited Edition Pinot Noir (Landwein Rhein)

Sogrape 2021 Silk & Spice Red (portugiesischer Tafelwein)

McGrail 2019 James Vincent Estate Cabernet Sauvignon (Livermore Valley)

Korta Katarina 2021 Posip (Dalmatinische Küste)

Mathis 2019 Grenache (Sonoma Valley)

Portlandia NV Sparkling Rosé Syrah (Columbia Valley (WA))

Luxus One 2021 Garnacha Blanca (Katalonien)

Distrikt 7 2021 Pinot Noir (Monterey)

Chávarri Family 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (Rioja)

Chávarri Family 2014 Izarbe Reserve Tempranillo (Rioja)

Vier Brücken 2020 Syrah (Paso Robles)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (Yecla)

Gérard Bertrand 2020 Heritage Kosmos 888 Rot (Languedoc)

Gérard Bertrand 2021 Cote des Roses Chardonnay (Pays d'Oc)

Manzanos 2021 Reino de Altuzarra Cabernet Sauvignon (Navarra)

Casa Primicia 2016 Think Special Selection Tempranillo (Rioja)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (Stier)

Summerland 2022 Pinot Nouveau Los Alamos Vineyard Pinot Noir (Santa Barbara County)

Saints Hills 2019 Ernest Tolj Plavac Mali (Dingač)

Copia 2020 The Cure Red (Central Coast)

Challen 2020 Calera Clone Pinot Noir (Sta. Rita Hills)

Challen 2020 Talley Rincon Vineyard Chardonnay (Arroyo Grande Valley)

Wente 2020 Southern Hills Cabernet Sauvignon (Central Coast)

Koehler 2020 Riesling (Santa Ynez Valley)

J. Lohr 2019 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Misiones de Rengo 2022 Sauvignon Blanc (Zentraltal)

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